فوگو (fugu) یکی از غذاهای ژاپنی است که از یک نوع ماهی بنام ماهی بادکنکی (pufferfish) تهیه میشود. این غذا یکی از خوشمزه ترین و مغزی ترین غذاهای مردم ژاپن به شمار میرود. این ماهی هنگام احساس خطر و زمانی که حالت تدافعی به خود میگیرد، خود را مانند باد کنک باد میکند و سم مهلکی را در بدن خود منتشر میکند.ادامه مطلب...

«یبوست» یکی از مشکلاتی است که بسیاری را درگیر خود کرده و آنها را رنج می‌دهد و تحقیقات نشان می‌دهد که امروزه به دلیل مصرف غذاهای چرب و حاضری و مصرف نکردن میوه و سبزیجات به اندازه کافی، به یکی از شایع‌ترین مشکلات افراد تبدیل شده است.ادامه مطلب...

راستی مارمولک چیست و آیا زیانی برای ساکنان خانه دارد؟ دیدگاه‌های مختلفی در مورد این جانور خانگی مطرح است. برخی می‌گویند سمی است و دمش آغشته به سیانور که چنانچه داخل ظروف غذا بیفتد آدمی را راهی آن دیار می‌کند اما این باور پایه علمی ندارد و محققان آن را تایید نکرده‌اند، اما برخی دیگر هم معتقدند نباید این جانور را از بین برد؛ چرا که زندگی فرد با مشکل مواجه می‌شود.
در مورد فواید مارمولک گفته می‌شود وجود مارمولک در خانه موجب می‌شود جانوران موذی از جمله سوسک، پشه و غیره توسط این جانور بلعیده شوند. حضور مارمولک از روزگار دور در خانه‌ها وجود داشته و مردم با آن زندگی کرده‌اند. هرچند که برخی از دیدن آن احساس چندش و ترس می‌کنند.
انواع مارمولک
به گزارش سایت آفتاب، مارمولک‌های خانگی جزو گروه سوسمارها و خزندگان‌اند. این مارمولک‌ها بدنی نرم و لطیف دارند که در خانه‌های مسکونی در نقاط مختلف ایران پراکنده شده‌اند.
با توجه به نوع آب و هوا نوع مارمولک خانگی نیز تفاوت می‌کند، اما به طور کلی یک گونه مارمولک خانگی کوچک به نام cyrtopodion scabrum در اکثر اماکن‌های مسکونی ایران زندگی می‌کنند. مارمولک‌ها در دنیا از اندازه 2 سانتی‌متر (تحکوهای پلنگی) تا حدود 5/3متر (اژدهای کومورو) دیده می‌شوند.

انواع مارمولک خانگی
حداقل 6گونه مارمولک خانگی وجود دارد که در زیر به آنها پرداخته می‌شود:
?) Cyrtopodion scabrum: این گونه معمولی‌ترین گونه مارمولک‌های خانگی است و تقریبا در تمام خانه‌های ایران یافت می‌شود. زادآوری این‌گونه در طول سال بسیار زیاد است، اما هر دفعه یک یا دو تخم می‌گذارند. این نوع، دارای خال‌هایی در پشت و انگشتانش ساده است.
?) Hemidactylus flaviviridis: این‌گونه از گونه قبلی بزرگ‌تر است و در خانه‌های مسکونی استان‌های جنوبی ایران زیست می‌کنند. انگشتان این گونه به دو نیم تقسیم شده است. بدن این گونه خال‌های منظم یا غیرمنظم دارد.
?) Hemidactylus persicus: این گونه نیز همانند گونه قبلی در استان‌های جنوبی ایران پراکنده شده است. انگشتان این گونه به دو قسمت تقسیم شده است. بدن این گونه یکدست است و خالی روی بدنش مشاهده نمی‌شود.
?) Asaccus elisae: این گونه با داشتن انگشتانی مثلثی شکل کاملا قابل شناسایی هستند. اندازه بدنشان کوچک است شبیه گونه اول. این گونه خال‌هایی در پشت دارد. گونه مذکور در نقاط محدودی در زاگرس پراکنده شده است و در خانه‌های مسکونی سرپل ذهاب (کرمانشاه) و معمولان (لرستان) دیده شده است.
?) Asaccus kurdistanensis: این گونه تازه کشف شده و در استان کردستان پراکنده شده است، اما مطالعات جدید نشان داده که این گونه مارمولک در برخی روستا‌های استان‌ کرمانشاه از جمله روستای پالنگان نیز پراکنده شده‌اند.
?) Asaccus griseonotus: این گونه نیز دارای انگشتانی مثلثی شکل است. گونه مذکور در خانه‌های مسکونی در خرم آباد لرستان و گنجدره دلفان (لرستان) پراکنده شده است. بدنشان دارای خال‌های حلقوی یا عرضی به صورت منظم یا غیر منظم است.
?) Cyrtopodion heterocercum: این گونه در مناطق محدودی پراکنده شده است، اما می‌توان تعداد فراوانی از آن را در خانه‌های مسکونی نورآباد لرستان مشاهده کرد. این گونه دارای خط‌های عرضی در پشت است. انگشتان آنها نیز ساده است.

بزرگ‌ترین اندازه از گونه‌های بالا را Hemidactylus flaviviridis (حدود ? سانتیمتر، بدون دم) دارد و کوچک‌ترین اندازه بدن را Asaccus elisae و Cyrtopodion scabrum (حدود ? سانتیمتر، بدون دم) دارند.
در کتاب «زیست‌شناسی جانوری» نوشته ابوالقاسم امین و محسن شکوهی‌نژاد در مورد مارمولک‌ها آمده است: «بدن اغلب گونه‌ها باریک و از دو طرف یا از ناحیه بطنی-ظهری پهن است. زوائد حرکتی ممکن است کوتاه یا بلند، نازک یا ضخیم باشند. پاره‌ای از این جانوران عاری از زائده حرکتی هستند. در خشکی زیست می‌کنند و حرکت آنها همانند مار یا کرم است. در مارمولک‌های دونده، حرکت دم، به‌توازن جانور کمک می‌کند. مهره‌های دمی اغلب گونه‌های مارمولک‌ها، کاملا استخوانی نشده است. هنگامی که قسمتی از دم در اثر حادثه‌ای از دست برود، دو مرتبه ترمیم می‌گردد.
پوست این جانوران معمولا انعطاف‌پذیر و کم و بیش به سستی به بدن می‌چسبد. پولک‌های جلدی به صورت ردیف‌های طولی، عرضی یا مورب به چشم می‌خورد.
اندازه پولک‌های شکمی کوچک‌تر از پولک‌های قسمت‌های دیگر بدن است. پرده گوش خارجی است و در دو طرف سر قرار دارد. زبان در این جانوران متحرک بوده (در بعضی از آنها حرکت زبان محدود است) و از حفره دهان خارج می‌گردد که شکار حشرات به آسانی انجام گیرد. فک‌ها مجهز به دندان هستند. «برخی مارمولک‌ها مانند سوسمارهای خاردم از دم خاردار خود برای دفاع از جانشان و دورکردن حیوان مهاجم استفاده می‌کنند به نحوی که بلافاصله از داخل سوراخ خود فرار کرده و با حرکت دادن دم تیغ‌دارشان و ایجاد ضربات محکم، جانور شکارچی یا حتی انسان را از خود دور می‌کنند و برخی مارمولک‌ها مانند بزمجه‌ها علاوه‌بر وارد کردن ضربات قوی توسط دم، گازهای محکمی نیز می‌گیرند.
مورد دیگر که در اغلب مارمولک‌ها دیده می‌شود قطع شدن دم به صورت ارادی است. دم برخی از مارمولک‌ها در زمان ایجاد تماس توسط دشمن به طور ارادی طی عمل انقباض ماهیچه‌های دم کنده می‌شود.
دم کنده شده به علت باقی ماندن خاصیت عصبی- عضلانی به طور موقت شروع به جنبیدن کرده و حواس جانور شکارچی را به خود جلب می‌کند. در این حین خود حیوان فرصت فرار می‌یابد.

دکتر مهرداد حلوایی

متخصص فیزیولوژی جانوری و کنترل آفات شهری و صنعتی از دانشگاه تسینگ هوآی چین

راستی مارمولک چیست و آیا زیانی برای ساکنان خانه دارد؟ دیدگاه‌های مختلفی در مورد این جانور خانگی مطرح است. برخی می‌گویند سمی است و دمش آغشته به سیانور که چنانچه داخل ظروف غذا بیفتد آدمی را راهی آن دیار می‌کند اما این باور پایه علمی ندارد و محققان آن را تایید نکرده‌اند، اما برخی دیگر هم معتقدند نباید این جانور را از بین برد؛ چرا که زندگی فرد با مشکل مواجه می‌شود.
در مورد فواید مارمولک گفته می‌شود وجود مارمولک در خانه موجب می‌شود جانوران موذی از جمله سوسک، پشه و غیره توسط این جانور بلعیده شوند. حضور مارمولک از روزگار دور در خانه‌ها وجود داشته و مردم با آن زندگی کرده‌اند. هرچند که برخی از دیدن آن احساس چندش و ترس می‌کنند.
انواع مارمولک
به گزارش سایت آفتاب، مارمولک‌های خانگی جزو گروه سوسمارها و خزندگان‌اند. این مارمولک‌ها بدنی نرم و لطیف دارند که در خانه‌های مسکونی در نقاط مختلف ایران پراکنده شده‌اند.
با توجه به نوع آب و هوا نوع مارمولک خانگی نیز تفاوت می‌کند، اما به طور کلی یک گونه مارمولک خانگی کوچک به نام cyrtopodion scabrum در اکثر اماکن‌های مسکونی ایران زندگی می‌کنند. مارمولک‌ها در دنیا از اندازه 2 سانتی‌متر (تحکوهای پلنگی) تا حدود 5/3متر (اژدهای کومورو) دیده می‌شوند.

انواع مارمولک خانگی
حداقل 6گونه مارمولک خانگی وجود دارد که در زیر به آنها پرداخته می‌شود:
?) Cyrtopodion scabrum: این گونه معمولی‌ترین گونه مارمولک‌های خانگی است و تقریبا در تمام خانه‌های ایران یافت می‌شود. زادآوری این‌گونه در طول سال بسیار زیاد است، اما هر دفعه یک یا دو تخم می‌گذارند. این نوع، دارای خال‌هایی در پشت و انگشتانش ساده است.
?) Hemidactylus flaviviridis: این‌گونه از گونه قبلی بزرگ‌تر است و در خانه‌های مسکونی استان‌های جنوبی ایران زیست می‌کنند. انگشتان این گونه به دو نیم تقسیم شده است. بدن این گونه خال‌های منظم یا غیرمنظم دارد.
?) Hemidactylus persicus: این گونه نیز همانند گونه قبلی در استان‌های جنوبی ایران پراکنده شده است. انگشتان این گونه به دو قسمت تقسیم شده است. بدن این گونه یکدست است و خالی روی بدنش مشاهده نمی‌شود.
?) Asaccus elisae: این گونه با داشتن انگشتانی مثلثی شکل کاملا قابل شناسایی هستند. اندازه بدنشان کوچک است شبیه گونه اول. این گونه خال‌هایی در پشت دارد. گونه مذکور در نقاط محدودی در زاگرس پراکنده شده است و در خانه‌های مسکونی سرپل ذهاب (کرمانشاه) و معمولان (لرستان) دیده شده است.
?) Asaccus kurdistanensis: این گونه تازه کشف شده و در استان کردستان پراکنده شده است، اما مطالعات جدید نشان داده که این گونه مارمولک در برخی روستا‌های استان‌ کرمانشاه از جمله روستای پالنگان نیز پراکنده شده‌اند.
?) Asaccus griseonotus: این گونه نیز دارای انگشتانی مثلثی شکل است. گونه مذکور در خانه‌های مسکونی در خرم آباد لرستان و گنجدره دلفان (لرستان) پراکنده شده است. بدنشان دارای خال‌های حلقوی یا عرضی به صورت منظم یا غیر منظم است.
?) Cyrtopodion heterocercum: این گونه در مناطق محدودی پراکنده شده است، اما می‌توان تعداد فراوانی از آن را در خانه‌های مسکونی نورآباد لرستان مشاهده کرد. این گونه دارای خط‌های عرضی در پشت است. انگشتان آنها نیز ساده است.

بزرگ‌ترین اندازه از گونه‌های بالا را Hemidactylus flaviviridis (حدود ? سانتیمتر، بدون دم) دارد و کوچک‌ترین اندازه بدن را Asaccus elisae و Cyrtopodion scabrum (حدود ? سانتیمتر، بدون دم) دارند.
در کتاب «زیست‌شناسی جانوری» نوشته ابوالقاسم امین و محسن شکوهی‌نژاد در مورد مارمولک‌ها آمده است: «بدن اغلب گونه‌ها باریک و از دو طرف یا از ناحیه بطنی-ظهری پهن است. زوائد حرکتی ممکن است کوتاه یا بلند، نازک یا ضخیم باشند. پاره‌ای از این جانوران عاری از زائده حرکتی هستند. در خشکی زیست می‌کنند و حرکت آنها همانند مار یا کرم است. در مارمولک‌های دونده، حرکت دم، به‌توازن جانور کمک می‌کند. مهره‌های دمی اغلب گونه‌های مارمولک‌ها، کاملا استخوانی نشده است. هنگامی که قسمتی از دم در اثر حادثه‌ای از دست برود، دو مرتبه ترمیم می‌گردد.
پوست این جانوران معمولا انعطاف‌پذیر و کم و بیش به سستی به بدن می‌چسبد. پولک‌های جلدی به صورت ردیف‌های طولی، عرضی یا مورب به چشم می‌خورد.
اندازه پولک‌های شکمی کوچک‌تر از پولک‌های قسمت‌های دیگر بدن است. پرده گوش خارجی است و در دو طرف سر قرار دارد. زبان در این جانوران متحرک بوده (در بعضی از آنها حرکت زبان محدود است) و از حفره دهان خارج می‌گردد که شکار حشرات به آسانی انجام گیرد. فک‌ها مجهز به دندان هستند. «برخی مارمولک‌ها مانند سوسمارهای خاردم از دم خاردار خود برای دفاع از جانشان و دورکردن حیوان مهاجم استفاده می‌کنند به نحوی که بلافاصله از داخل سوراخ خود فرار کرده و با حرکت دادن دم تیغ‌دارشان و ایجاد ضربات محکم، جانور شکارچی یا حتی انسان را از خود دور می‌کنند و برخی مارمولک‌ها مانند بزمجه‌ها علاوه‌بر وارد کردن ضربات قوی توسط دم، گازهای محکمی نیز می‌گیرند.
مورد دیگر که در اغلب مارمولک‌ها دیده می‌شود قطع شدن دم به صورت ارادی است. دم برخی از مارمولک‌ها در زمان ایجاد تماس توسط دشمن به طور ارادی طی عمل انقباض ماهیچه‌های دم کنده می‌شود.
دم کنده شده به علت باقی ماندن خاصیت عصبی- عضلانی به طور موقت شروع به جنبیدن کرده و حواس جانور شکارچی را به خود جلب می‌کند. در این حین خود حیوان فرصت فرار می‌یابد.

دکتر مهرداد حلوایی

متخصص فیزیولوژی جانوری و کنترل آفات شهری و صنعتی از دانشگاه تسینگ هوآی چین

ماست چربی های بدن را در افراد چاق می سوزاند و استفاده از آن برای کاهش وزرن ضروری است . متاسفانه افراد برای کاهش وزن خود معمولاً لبنیات را از رژیم غذایی روزانه حذف می کنند این در حالی است که ماست توانایی بدن را برای سوزاندن چربی تقویت می کند .ادامه مطلب...

امروزه با توسعه زندگی ماشینی و مشغله کاری انسان‌ها، دیگر مردم بویژه زنان رغبتی به آشپزی در منزل نمی‌کنند و به دلیل سرعت و عدم صرف وقت زیاد، حاضرند غذاهای آماده میل کنند؛ سوسیس و کالباس از جمله این غذاهای آماده است بویژه این‌که کودکان تمایل بسیاری برای خوردن آن دارند.

نیترات و نیتریت سدیم به عنوان نگهدارنده به سوسیس و کالباس اضافه می‌شوند تا مانع رشد باکتری‌های خطرناکی مانند کلستریدیوم بوتولینوم شوند. این مواد با ترکیب شدن با میوگلوبولین و هموگلوبولین گوشت، باعث ایجاد رنگ مطلوب صورتی رنگ در گوشت شده که به آن حالتی جذاب و تازه می‌بخشد، اگر چه به طور طبیعی گوشتی با این مدت نگهداری نمی‌تواند چنین رنگی داشته باشد به ‌علاوه شروع فاسد شدن را در گوشت به تاخیر می‌اندازد و باعث حفظ عطر و طعم ادویه‌های آن می‌شود. نیترات و نیتریت مواد سرطان‌زایی هستند که وجود آنها در مواد غذایی تهدیدکننده سلامت انسان‌هاست و مطالعات زیادی اثر سرطان‌زایی ترکیبات حاصل از نیترات و نیتریت را در حیوانات آزمایشگاهی و حتی انسان‌ها به اثبات رسانده است.

مشتقات مختلفی از این ترکیبات در ماده غذایی یا طی هضم و جذب در لوله گوارش ایجاد می‌شود؛ این مشتقات و ترکیبات مختلف آن نیتروزوها هستند که به آسانی شکل گرفته و اکثر آنها سرطان‌زا هستند.

بسیاری از نیتروزآمین‌ها اختصاصا در اندام‌های خاص در ایجاد تومورهای بدخیم موثرند و حتی بسیاری از این ترکیبات از جفت نیز عبور می‌کنند. مطالعات نشان داده است که احتمال ایجاد تومورهای مغزی در نوزادان مادرانی که طی دوران بارداری هفته‌ای یک بار یا بیشتر ‌هات داگ مصرف می‌کردند بیش از دو برابر است.

براساس نتایج این مطالعات، کودکانی که در ماه بیش از ?? ساندویچ کالباس مصرف می‌کردند، ? برابر بیشتر در معرض خطر سرطان خون قرار داشتند.

سوسیس و کالباس، چربی‌های اشباع و ترانس بالایی دارد و با جذب روغن طی سرخ کردن، چربی آن بالاتر می‌رود. وی گفت: هر ?? گرم سوسیس (حدود یک سوسیس کوکتل) ? گرم چربی، ?? میلی‌گرم کلسترول و ??? میلی‌گرم سدیم دارد و کمتر از ? درصد آهن مورد نیاز را تامین می‌کند.

Mehrdad halvaei

Phd & Eng Animal Physiology of china Tsinghua University

برای اطمینان خاطر از سلامت افراد جامعه و مبتلا نبودن آنها به بیماریهای قلبی, کنترل فشارخون مردان بالاتر از ?? سال و زنان بالاتر از ?? سال یک امر ضروری است.

از آنجا که علایم بیماریهای قلبی عروقی دیر ظاهر می شود, افراد جامعه باید نسبت به وضعیت سلامت قلب خود حساس باشند و فشارخون خود را تحت کنترل داشته باشند. درصد قابل توجهی از مردان و زنان کشور با افزایش چربی, دیابت, فشارخون مواجه هستند. افزایش فشارخون به خصوص در افراد سیگاری بیشتر دیده می شود.ادامه مطلب...

عسل یک واژه عربی است که در فارسی آن را انگبین می‌گویند و عبارت است از شهد گل‌ها که زنبور عسل توسط خرطوم کوچک خود آن را مکیده و از راه دهان به کیسه بسیار کوچک خود موسوم به کیسه عسلی وارد می‌کند. وقتی میزان شهد جمع‌آوری شده به حدود "40" میلی‌گرم رسید، گل‌ها را رهاکرده و به سمت کندو پرواز می‌کند. جالب اینکه برای تهیه یک کیلو عسل، زنبور باید شهد "20" میلیون گل را جمع و به کندو حمل کند. جالب‌تر این است که زنبور عسل خاصیت ثابت گلی دارد، یعنی تا وقتی که مشغول جمع آوری شهد یک گل است، روی سایر گل‌ها نمی‌نشیند.ادامه مطلب...